Carrés au yogourt et aux framboises

Lorsque j'ai aperçu il y a quelques mois cette recette chez Isa, je l'ai tout de suite mise dans mes favoris! Ces carrés sont non seulement très jolis, mais ils sont également légers et délicieux. Je trouve qu'ils font très "girly" avec leur couleur rose, mais vos hommes les apprécieront quand même ;) Petite confidence ici, je me suis aperçue que c'était la première fois que je cuisinais avec de la gélatine, alors il y avait quand même un petit stress qui se faisait sentir!!! Un stress inutile car lorsque bien utilisée, la gélatine fait bien le travail.

Ces petits carrés tout plein de fraîcheur et très santé, sauront mettre un peu de soleil dans vos journées :)

* On suggère de passer la purée de framboises au tamis pour enlever les graines, mais moi, trop pressée, je ne l'ai pas fait ;)




Pour 16 carrés:
 
Croûte :

• 1 tasse ( 90 g ) de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/4 tasse ( 35 g ) de farine 6 céréales
• 1/4 tasse ( 45 g ) de cassonade
• 1/4 tasse ( 60 g ) de beurre fondu

Garniture au yogourt :

• 1 cuillère à table de gélatine en poudre, soit 9 g ou 4 et 1/2 feuilles
• 1/4 tasse ( 60 ml ) d'eau
• 1 et 1/4 tasses ( 310 ml ) de purée de framboises sans pépin ( voir note )
• 1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
• 1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de yogourt nature

Gelée de framboises :

• 2 cuillères à thé de gélatine, soit 6 g ou 3 feuilles
• 2 cuillères à table d'eau
• 1 et 1/4 tasses ( 310 ml ) de purée de framboises sans pépin ( voir note )
• 1/4 tasse ( 50 g ) de sucre

Note :

Pour obtenir 3 tasses ( 750 ml ) de purée de framboises, il suffit de mesurer 7 tasses (1,75 litre) de framboises surgelées ( environ 900 g ), puis de les décongeler.
Réduire en purée au mélangeur et passer au tamis.


Croûte :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Tapisser un plat en pyrex carré de 8 " ( 20 cm ) de papier parchemin en le laissant déborder des deux côtés.
Beurrer les côtés non tapissés.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Incorporer le beurre.
Presser dans le fond du plat.
Cuire au four environ 15 minutes. Laisser refroidir.

Garniture au yogourt :

Dans une bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau et laisser reposer 5 minutes.

Dans une casserole, chauffer 1/4 tasse ( 60 ml ) de purée de framboises avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter la gélatine et poursuivre la cuisson environ 1 minutes en remuant.
Incorporer le reste de purée de framboises et le yogourt à l'aide d'un fouet.
Verser la préparation sur la croûte et réfrigérer environ 3 heures.

Gelée aux framboises :

Dans un bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau et laisser reposer 5 minutes.
Dans une casserole, chauffer 1/4 tasse ( 60 ml ) de purée de framboises avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter la gélatine et poursuivre la cuisson environ 1 minutes en remuant.
Incorporer le reste de purée de framboises à l'aide d'un fouet.
Verser la préparation sur la garniture au yogourt.
Réfrigérer environ 3 heures.

Au moment de servir, couper en carrés.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette de: Ricardo, déclinée par Les gourmandises d'Isa)