Accéder au contenu principal

Oeufs pochés à la florentine


Voici une version santé des oeufs à la florentine qui m'a agréablement surprise tellement le goût était bon! J'avais envie de me gâter l'autre matin avec un déjeuner copieux tout en étant léger et santé. La sauce est mousseuse et onctueuse comme il se doit. La moutarde donne un très bon goût à cette sauce et donne du punch également. Bref, un déjeuner parfait en tout point, ma bouche et mon estomac étant bien heureux :)



  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 16 tasses de pousses d'épinards équeutées
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 4 oeufs extra frais
  • 4 muffins anglais coupés en deux
  • Gros sel
  • Sel et poivre du moulin

Sauce au yogourt:

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 c. à thé de moutarde
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • 8 brins de ciboulette ciselés ou 2 échalotes hachées
  • Sel et poivre du moulin

Garniture:

  • 8 brins de ciboulette ou échalotes




Sur un bain-marie ou dans une casserole à fond épais, fouettez les jaunes d'oeufs, le yogourt et la moutarde. Ajouter la ciboulette, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement de la sauce. Retirer du feu et garder au chaud.

Pendant ce temps, remplir une casserole d'eau et la porter à ébullition. Baisser le feu à moyenne intensité, ajouter le vinaigre et une pincée de gros sel. Bien mélanger. Casser un oeuf dans l'eau et laisser cuire pendant environ 2-3 minutes pour un jaune coulant. Retirer à l'aide d'un écumoire et égoutter. Cuire les oeufs un à la fois pour éviter qu'ils entrent en contact.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire tomber les épinards. Saler et poivrer au goût.

Déposer un muffin anglais dans une assiette. Répartir les épinards sur le dessus de chaque moitié. Ajouter les oeufs. Napper de sauce. Saler, poivrer et garnir avec la ciboulette.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: allrecipes)
Libellés :

Commentaires

Libellule a dit…
Une version santé d'un tel délice? J'adopte! Habituellement, je m'assure d'avoir du yogourt nature sous la main. Il peut souvent très bien substituer d'autres ingrédients! Très pratique!
27 janvier 2011 à 05:15
Kim a dit…
Miam! Une vraie de vraie bonne recette santé, ça j'aime ça... Parce que parfois les trucs santé... Disons que ça manque de saveurs... C'est dont vrai que le yogourt est un aliment génial!
27 janvier 2011 à 05:32
Caroline B. a dit…
Miam! J'adore ce type de recette santé. Très jolie présentation ma belle amie. Bonne journée! Caro xxx
27 janvier 2011 à 06:35
Katherine Girard a dit…
Libellule, je sais que tu aimes bien ce genre de plat ;) ça fait du bien manger santé desfois :)

Kim, oui, une vraie de vraie!!! Je suis tellement d'accord avec toi, les trucs santé sont souvent fades, sans punch et tristes... mais pas cette recette ;) Elle est délicieuse :)

Caro, j'adore tout comme toi ;) Merci beaucoup et bonne journée aussi mon amie xxx
27 janvier 2011 à 07:25
Christine a dit…
Wow! C'est dont bien une bonne idée ça! Au lieu de la sauce hollandaise très très riche! Génial!
27 janvier 2011 à 10:34
madame anne aux fourneaux a dit…
Mioum!!!! vraiment appétissant!!
27 janvier 2011 à 14:01
Katherine Girard a dit…
Christine, oui, ça fait plus léger disons! Malgré que la sauce hollandaise, c'est bon de temps en temps aussi ;)

Madame Anne, merci beaucoup ma chère :)
27 janvier 2011 à 21:00
COLARGOL a dit…
Cette sauce a l'air délicieuse, j'assiette est superbe, à essayer donc !
30 janvier 2011 à 04:56
Katherine Girard a dit…
COLARGOL, merci beaucoup, c'est vraiment très bon :)
30 janvier 2011 à 07:10
Gabrielle a dit…
Ouh la! J'ai tellement peur de faire des oeufs pochés! S'il y a bien quelque chose qui semble stressant, c'est bien ça. Tu es courageuse :P Ta recette semble délicieuse!
31 janvier 2011 à 12:21
Katherine Girard a dit…
Gabrielle, ben non, ça a l'air bien pire que c'est en réalité ;) On doit seulement respecter la quantité de vinaigre dans notre eau, bien mélanger et le tour est joué! Un truc, mettre nos oeufs dans des petits bols et les glisser doucement dans l'eau, comme ça, le blanc ne s'éparpille pas :)
31 janvier 2011 à 16:09
Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Pâté chalet

Un pâté bien délicieux, avec des ingrédients que nous avons tous à la maison. J'adore l'odeur qui parfume ma maison quand je fais ce genre de plat.  C'est un plat réconfortant, tout-en-un, qui se cuit dans une seule cocotte. Bien pratique! Bisous xox Pour 6 portions:  2 lbs de boeuf haché  1 c. à soupe de beurre  1 gros oignon, coupé en tranches minces 6 carottes, coupées en rondelles très minces  5 pommes de terre rouges, lavées, non pelées et tranchées très minces  2 cannes (284 ml) de crème de tomate ''Aylmer''  1 canne (396 ml) de sauce à ''hot chicken''  Sel et poivre du moulin  1 tasse de fromage mozzarella, râpé 1 tasse de fromage cheddar, râpé   Préchauffer le four à 350 F. Dans une grande cocotte allant au four, à feu moyen-vif, cuire le boeuf haché dans le beurre. Retirer du feu. Verser la sauce à ''hot chicken''. Déposer les oignons sur le dessus. Étaler les carottes et ensuite les pommes de terre. Saler et poivrer
11 commentaires
Lire la suite

Muffins aux bananes et caramel au beurre

Ces muffins, qui sont les préférés de mon homme, sont des plus décadents et savoureux! J'ai dénichée cette belle recette chez nul autre qu' Isa , il y a quelques années... et ce fût un coup de coeur instantané! Les pépites de caramel au beurre font vraiment toute la différence, mais si vous aimez moins, vous pouvez y aller avec des pépites de chocolat comme Isa le suggère. Comme elle le dit si bien, ce serait bien dommage car le caramel a trop sa place dans ces muffins! 1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile de tournesol 2 oeufs 1 et 2/3 tasses ( 200 g ) de farine 1/2 tasse ( 50 g ) de sucre 1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique ) 1/2 cuillère à thé de bicarbonate 3 bananes écrasées 1 tasse ( 175 g ) de pépites de caramel au beurre ( butterscotch ) Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ) et garnir 12 empreintes à muffins de caissettes en papier. Dans un bol, mélanger l'huile, les oeufs et les bananes écrasées. Réserver. Dans un autre bol, mélange
12 commentaires
Lire la suite

Biscuits moelleux parfaits au gruau

C'est vrai, on ne réinvente pas la roue avec des biscuits au gruau... du moins, c'est ce que je pensais avant d'avoir manger ces derniers! Ils sont justes parfaits, moelleux et tendres à souhaits! De plus, c'est la recette à la maman de mon amoureux qui les cuisine avec amour depuis toujours. Les biscuits sur la photo sont ceux de mon homme, qui les cuisine parfaitement également :) Impossible d'y résister, je vous garantie qu'ils disparaîtront très vite de votre comptoir à la maison ;))) Merci Francine pour la belle recette xxx Pour environ 20 biscuits: 1 1/2 tasse de farine tout usage 1/2 tasse de sucre 1/2 tasse de cassonade 1 1/2 tasse de gruau 1 tasse de beurre  2 oeufs 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à thé de vanille 1/2 tasse de pépites de chocolat (facultatif) Préchauffer le four à 350F. Dans un bol, mélanger la farine, le gruau et le bicarbonate. Réserver. Dans un grand bol, battre le beurre en crème, ajouter le sucre et
4 commentaires
Lire la suite