Douceurs au palais

Ça c'est le genre de plat que j'adore en hiver car c'est tellement réconfortant! Surtout lorsque j'ai cours le mercredi, j'aime bien que mon souper soit prêt à mon retour. J'ai servi ce délicieux mijoté avec un riz au boeuf et ma fameuse salade de chou-fleur crémeuse au curry . Le tout se mariant super bien ensemble. Un bon repas complet :) Une autre belle recette inspirée de mon livre "cuisine réconfortante" de la collection "malins plaisirs". 1 oignon, coupé en cubes 2 carottes, coupées en cubes 1 poireau, coupé en cubes 2 branches de céleri, coupé en cubes 2 gousses d'ail, hachées 227g de champignons entiers ou coupés en deux 2 lb de boeuf à ragoût en cubes 2 à 3 c. à soupe de farine tout usage 1 c. à thé de thym séché 3 tasses de bouillon de boeuf 2 c. à soupe de concentré de tomates Sel et poivre Enrober les cubes de boeuf dans la farine. Saler et poivrer. Mettre tous les ingrédients dans une grande mijoteus

Ça fait longtemps que j'ai le goût de la salade de chou-fleur au curry de chez Amira, qui est une cuisine libanaise à Granby. Elle est tellement bonne cette salade! Eh bien, j'ai comblé ce goût car je m'en suis faite une "home made"!!! Le goût est vraiment semblable, c'est étonnant! Ce n'est pas une salade compliquée, mais tous les ingrédients dont elle est composée, se marient bien ensemble. J'aurais aimé avoir une couleur plus jaunâtre pour ma photo, mais le truc, c'est de la faire la veille et le lendemain, la salade va être bien colorée :) J'ai servi cette salade pour accompagner mon mijoté de boeuf et légumes (que je publierai sous peu), qui n'est pas du tout libanais, mais les saveurs se sont bien harmonisés ;) Cette salade accompagnera également à merveille, tous les types de plats indiens. C'est une salade incontournable! 2 oignons verts, hachés 1 gousse d'ail, hachée 4 c. à soupe de mayonnaise Hellmann's 3 c. à s

Voici une version santé des oeufs à la florentine qui m'a agréablement surprise tellement le goût était bon! J'avais envie de me gâter l'autre matin avec un déjeuner copieux tout en étant léger et santé. La sauce est mousseuse et onctueuse comme il se doit. La moutarde donne un très bon goût à cette sauce et donne du punch également. Bref, un déjeuner parfait en tout point, ma bouche et mon estomac étant bien heureux :) 1 c. à soupe d'huile d'olive 16 tasses de pousses d'épinards équeutées 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 4 oeufs extra frais 4 muffins anglais coupés en deux Gros sel Sel et poivre du moulin Sauce au yogourt: 2 jaunes d'oeufs 1 c. à thé de moutarde 1/2 tasse de yogourt nature 8 brins de ciboulette ciselés ou 2 échalotes hachées Sel et poivre du moulin Garniture: 8 brins de ciboulette ou échalotes Sur un bain-marie ou dans une casserole à fond épais, fouettez les jaunes d'oeufs, le yogourt et la mo

Je n'ai  pu résister de m'acheter ce beau livre, cuisine réconfortante , de la collection malins plaisirs car les recettes étaient très intéressantes. D'ailleurs, cette collection comporte plusieurs autres livres avec des thèmes différents (smoothies, purées de bébé, soupes, plats mijotés, etc.). Les prix sont également plus qu'abordables. Passons maintenant à la recette qui est ab-so-lu-ment délicieuce, nous avons beaucoup aimé! Ça faisait longtemps que je n'avais pas mangé de bons cannellonis comme ça! J'aimais beaucoup l'idée de la béchamel et de la sauce tomates qui est une association parfaite. Sauce béchamel: 1/2 tasse de beurre 1 gousse d'ail hachée 1/2 tasse de farine tout usage 2 tasses de lait Une pincée de muscade 1 c. à soupe de parmesan frais râpé Sel et poivre noir du moulin Sauce italienne: Huile d'olive 1 gousse d'ail hachée 1 carotte râpée 1 c. à soupe de persil haché 1 branche de céleri hachée 1 boî

Oh que ça goûte le ciel cette recette!!! Une belle trouvaille pour moi! Je ne me trompe jamais avec M. Ricardo et cette recette lui fait honneur encore une fois. C'est débilement bon ces crevettes, sucrées et piquantes à souhait (j'ai même coupé sur la sauce Harissa ;)  Vous devez absolument servir le tout avec la raïta car cette dernière est délicieuse et elle apporte de la fraîcheur. Je n'ai pas fait cuire les crevettes en brochettes, je les ai cuites dans leur marinade dans une une poêle antiadhésive. Une recette à refaire encore et encore :) 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 2% 2 gousses dail, hachées finement 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Harissa ou sauce piquante au choix (moi, 1/2 c. à thé) 15 ml (1 c. à soupe) de miel 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron 5 ml (1 c. à thé) de paprika 5 ml (1 c. à thé) de garam masala (voir note) Sel 675 g (1 1/2

Si vous ne connaissez pas les chouquettes (moi, je ne connaissais pas non plus ;) ce sont des viennoiseries constituées de petites bouchées de pâte à choux saupoudrées de sucre en gros grains et cuites au four. Ce n'est pas plus compliqué que cela et c'est tellement bon!!! Avec cette recette de chouquettes, je participe une seconde fois au super concours de la très gentille Caro :) Je sais qu'elle aime beaucoup (c'est peu dire) le chocolat donc j'ai choisi une recette qui, j'espère, convient à ses goûts ;) J'ai modifié quelque peu la recette originale car j'avais envie d'un goût chocolat et miel, mais si vous aimez mieux la recette traditionnelle , c'est à votre choix :) Pour environ 30 chouquettes: 125 ml de lait 120 ml d'eau froide 125 g de beurre en dés 4 g de sel 4 oeufs 110 g de farine 30 g de cacao Miel Sucre en gros grains Sucre à décoration Préchauffez le four à 350 F. Versez le lait dans la casserole. A

J'aime beaucoup les crèmes, soupes et potages de tout genre et accompagnés de pain chaud croûté, c'est la joie pour moi!!! Je prend souvent une base similaire pour faire mes crèmes, mais pour celle-ci j'ai opté pour du bouillon de boeuf au lieu d'en mettre seulement au poulet. J'ai également parsemé ma crème de fromage romano, ce qui a relevé le goût. Le parseman fait aussi très bien l'affaire. Si vous avez envie d'un bon pain baguette et sans pétrissage en plus, cliquez-ici ;) C'est dont bon une bonne soupe chaude lorsqu'il fait froid hein? :) 1 brocoli en bouquet (conserver le pied et le couper en dés) 1 pomme de terre pelée et coupée en dés 1 oignon haché 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 tasses de bouillon de boeuf 2 tasses de bouillon de poulet 1 c. à thé de basilic séché 1/2 c. à thé de thym moulu 1/4 c. à thé d'origan moulu 1 c. à thé de persil séché Sel et poivre Crème 15% à cuisson Fromages romano ou parmesa

Ça  fait un bon bout que je veux cuisiner ce chili de Ricardo , qui est une de mes valeurs sûres pour mes choix de recettes. J'aime beaucoup le chili, je trouve ce plat bien réconfortant et je suis toujours prête à tester des nouvelles recettes. J'ai bien fait de m'arrêter sur celle que je vous présente aujourd'hui car il est délicieux! Il est différent des chilis que je mange habituellement de par sa croûte au maïs et son léger goût de bière, que l'on peut remplacer par du café, ce qui doit donner une toute autre saveur. Pour être franche, j'ai trouvé la croûte très bonne, mais c'est un peu moins mon style, j'aime mieux mon chili accompagné de Tostitos ou de pain, mais c'est à votre choix. Le goût du chili, lui, est parfait et bien relevé :) Chili: 454 g (1 lb) de boeuf haché maigre 1 oignon, haché 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement (moi, omis) 45 ml (3 c. à soupe) de poudre de chili 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu 45 ml

Je suis certaine que vous allez être d'accord avec moi si je vous dis que chez Vivianne , on y retrouve toujours des bonnes recettes réconfortantes! Celle que je vous propose aujourd'hui n'en fait pas exception! Ces boulettes sont tout a fait WOW!!! On s'est tellement régalé avec ce beau repas hier soir que c'est certain que je vais refaire cette recette! La sauce et les boulettes sont vraiment goûteuses, la sauce worcestershire et la bière rehaussant le tout. Un autre coup de coeur chez moi :) Boulettes: 3 c. à soupe d'huile (45ml) 2 lbs de boeuf haché maigre (1kg) (moi, 1 lb de boeuf et 1 lb de porc) 4 saucisses mélange de porc et veau, la chair seulement 3/4 tasse de chapelure italienne (180ml) Le zeste de 1 citron (moi, 1 c. à thé de jus de citron) 1 oeuf large battu 1 c. à soupe de sauce worcestershire (15ml) Sel et poivre 2 c. à soupe de lait (30ml) 1 c. à thé de thym séché (5ml) 1 c. à thé de persil séché (ajout par moi) 2 gousses d'

J'ai été taguée pas mes 2 amies blogueuses Kim et Caro avec qui j'ai beaucoup de plaisir à papoter!!! Leur blog est un vrai coup de coeur pour moi :) Il me faut alors trouver des résolutions pour cette nouvelle année... Je vous présente donc les 4 qui sont les plus importantes pour moi, côté culinaire et bien-être: 1- Changer de cafetière (la mienne va très bien , mais elle n'est pas adaptée à mes besoins)  2- M'acheter des livres de cuisine (j'en ai pas beaucoup et pourtant, j'adore feuilleter!) 3- Recommencer à m'entraîner pour garder la forme (j'ai un bel elliptique qui ne demande juste à se faire utiliser ;) 4- Éliminer mes sachets d'épices et les mettre dans des bocaux (non mais, je trouve ça chiant les tits sachets moi ;) Je tag à mon tour... 1- Clémence, du blog Une cuillère pour les délices . Elle si talentueuse pour son jeune âge et ses présentations sont toujours superbes :) 2- Nancy, du blog Légende d'Autom

Ben oui, encore une belle recette inspirée de mon livre "Pain"........ dans pas long, je vais avoir fait le tour moi là ;) Cette pizza est des plus simple et des plus savoureuse à mon goût. J'ai ajouté du jambon seulement pour apporter un côté viande, que mon homme apprécie beaucoup. Elle est parfaite accompagnée d'une salade ou tout simplement, en bouchées. 1/4 recette de pâte à pain classique 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail émincée 1 tasse de jambon en dés 1/2 tasse de fromage asiago, parmesan ou romano râpé (moi, romano) Préchauffer le four à 420 F. Façonner la pâte en un cercle d'environ 12 po, sur une surface légèrement enfarinée. Transférer la pâte sur une plaque à cuisson légèrement huilée. La couvrir d'un torchon et la laisser reposer environ 40 minutes. Mélanger l'huile et l'ail et en badigeonner la pâte. Ajouter le jambon et parsemer de fromage râpé. Cuire 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le fr

Je n'ai pu m'empêcher de cuisiner un 2e risotto pour le super concours d'Isa, qui nous donne la chance de gagner un très beau livre, Riz et Risottos , du Groupe Modus . Au départ, j'hésitais entre ce risotto , que j'ai cuisiné il y a quelques jours et celui que je vous propose aujourd'hui. C'est pour cette raison que je me suis laissé tentée par ce très bon risotto et sa crème à l'orange qui est des plus savoureuse. Je suis une amatrice de pouding au riz et je voulais une recette s'y rapprochant un peu tout en étant différente. Mon choix a été bon puisque ce risotto sucré est l'un des meilleur que j'ai mangé!!! Sa crème est très onctueuse et le risotto au lait est parfait. Un petit truc pour une cuisson réussi; l'ajout graduel du liquide tout en mélangeant continuellement à feu moyen-doux. Ici, ça m'aura pris plus d'une heure pour ma cuisson donc la patience est de mise, mais ça en vaut la peine ;) Pour 6 verrines: 2

Lorsque j'ai reçu mon livre "Pain" de Judith Fertig, cette recette m'a tout de suite tombée dans l'oeil! Nat l'a cuisiné également la semaine dernière et elle m'a conseillé d'ajouter du bacon (elle sait que j'adore ça ;). J'ai suivi son conseil et j'ai bien fait car il aurait effectivement manqué un tit quelque chose. Cela dit, ce pain plat est vraiment très bon et parsemer de roquette fraîche, il est encore meilleur! Pour le surplus de pâte, gardez-le au réfrigérateur, il se conservera jusqu'à 9 jours et vous pourrez en faire des baguettes, pizzas, pains ronds, etc... 1/4 de pâte à pain classique 1 tasse d'oignons caramélisés 250 g de fromage de brie avec la croûte, taillé en morceaux de 1 po 8 tranches de bacon cuit et égoutté, en morceaux Oignons caramélisés: 4 gros oignons en tranches fines 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de beurre Sel et poivre du moulin Sur la cuisinière, chauffer l

Sans rien enlever à mes autres recettes, je dois dire que ça fait longtemps que je me suis régalée comme ça!!! J'avais vraiment le goût de saveurs indienne et j'ai été plus que servie par ce poulet au beurre, que j'ai trouvé dans la très belle cuisine de Lexibule . Les noix de cajou donnent une texture très intéressante à la sauce et toutes les épices se marient parfaitement ensemble. J'ai servi le tout avec du riz au jasmin et je le vois très bien se faire accompagner de nouilles de riz ou de riz basmati. N'hésitez pas à ajouter de la coriandre fraîche avant le service, ce sera encore meilleur! Une recette coup de coeur pour moi :) 4 demi-poitrines de poulet désossées et peau enlevée 2 c. à thé (20 ml) de gingembre frais râpé 4 gousses d'ail dégermées 1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu 1/2 c. à thé (5 ml) de piment en poudre 3 c. à soupe (45 ml) d'huile de canola 1 tasse (250 ml) d'oignons hachés 2 c. à thé (10 ml) de cumin en grains 2 ta

Pour cette recette, j'ai tenté le tout pour le tout en osant cuisiner un risotto sucré-salé et avec du fromage bleu en plus!!! Je dois vous mentionner que je n'ai pas cuisiné le risotto souvent, peut-être 2-3 fois en version sucré et ce ne fût jamais des succès. Celui-ci par-contre, Wow!!! Quelle belle trouvaille! Je le vois très bien être servi avec de la volaille et accompagné d'une salade. Il est très goûteux et bien crémeux comme il se doit. Je ne suis pas très amatrice du fromage bleu à l'habitude, mais dans cette recette, le gorgonzola a bien sa place et il relève juste assez les saveurs. Moi qui adore (le mot est faible) le riz et qui veut s'initier davantage aux risottos, j'ai spécialement cuisiné ce risotto pour le beau concours de la généreuse Isa , qui nous donne la chance de gagner un superbe livre, Riz et risottos , du Groupe Modus . Merci encore Isabelle et bonne chance à tous :) 2 pommes (type Golden ou Gala) 250 g de riz pour risot

Je me suis levée ce matin et j'ai eu une soudaine envie de cuisiner mes petits choux pour le beau concours de Caro, chez Tomates cerises et Basilic . J'étais certaine de participer à son concours,  mais ma recette était prévue pour la semaine prochaine... c'est maintenant chose faite :) Cela dit, pour mes mini choux, je me suis inspirée de la recette de chefNini car les ingrédients me plaisaient beaucoup et ses photos également. Je voulais aussi faire changement au niveau des saveurs, c'est pour cela que le café a été mon premier choix. N'ayant pas d'extrait de café, j'ai trouvé une méthode pour le faire (j'ai opté pour la méthode 2; extrait à froid) et je n'ai pas été déçue car le dosage de saveur était à point. Pour ce qui est de la texture des choux, elle est parfaite. La crème pâtissière l'est tout autant. Le glaçage apporte juste la petite touche plus sucrée pour balancer le tout. Bref, j'ai adoré cette recette!!! Sur ce, bonne

Envie d'un petit déjeuner des plus gourmands??? Oui? Alors, ces pancakes sont pour vous!!! Que c'est cochon ces belles pancakes, ça n'a pas de sens!!! Je vous avertie, votre appétit sera comblée, aucun doute là dessus ;) J'avais le goût d'un déjeuner extrême, alors je les aient servi avec de la crème glacée à la vanille, de la confiture aux 4 fruits et du sirop d'érable. Vous pouvez tout de même y aller simplement et accompagner ces pancakes de beurre et de sirop. J'ai dénichée cette recette chez Virginie , encore une fois ;) Pour 10 pancakes: 1 1/2 tasse de farine 1/2 tasse de cassonade 2 c. à thé de poudre à pâte 1/4 c. à thé de sel 1 c. à thé de cannelle 1/2 c. à thé de gingembre moulu 1/8 c. à thé de noix de muscade râpée 1/8 c. à thé de cardamome moulue 1/2 tasse de café fort, refroidi 2 c. à table de lait 3 c. à table de mélasse (ou de sirop d'érable) 2 oeufs 3 c. à table d'huile végétale zeste et jus d'une clémentine

Ah! Je crois que je vais faire plaisir aux amateurs/trices de scones dans la salle!!! J'ai dénichée cette belle recette sur le superbe blog de La Ménagère Débutante et je vous conseille fortement d'aller y faire votre tour car ce blog est rempli de petits bijoux :)  Ces scones sont en tout point parfaits, il sont assez denses, mais quand même tendres et moelleux comme il se doit. On ne doit surtout pas trop faire cuire les scones si on veut une belle texture. Pour ma part, je les ai accompagné par un bon thé vert, comme la tradition le veut. Un pur délice! Pour 12-15 scones: 2 1/2 tasses de farine 1 c. à table de poudre à pâte (levure chimique) 1/2 c. à thé de sel 3/4 tasse de cassonade 1 c. à thé de cannelle moulue 2/3 tasse de raisins secs 1 pomme verte, pelée et râpée (environ 3/4 tasse à 1 tasse) 1 1/4  tasse de crème 15% 1/4 tasse de beurre fondu Préchauffer le four à 450 F. Dans un grand bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la ca

Voici mon couscous par excellence pour accompagner les viandes de toutes sortes! C'est ce dernier que j'ai servi avec mes filets de porc croustillants à la moutarde . Ce qui est important pour moi, c'est que mon couscous ne soit ni trop sèche, ni trop humide et celui-ci est juste parfait :) Vous pouvez également remplacer les oignons verts par un oignon jaune, c'est aussi très bon. Mon fils capote vraiment sur ce couscous et c'est peu dire!  Un classique à la maison xox Pour 6 portions: 2 c. à table de beurre 2 oignons verts, hachées finement 1 poivron rouge ou autre couleur, coupé en dés 1 1/2  tasse de couscous moyen 2 1/2 tasses de bouillon de poulet Sel et poivre du moulin, au goût Faire revenir quelques minutes dans 1 c. à table  de beurre, le poivron et les oignons verts. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Saler et poivrer, au goût. Ajouter le couscous et bien remuer. Retirer immédiatement du feu, couvrir et laisser gonfler 10 m

Ayant 2 beaux filets de porc et du bacon au frigo, je voulais trouver une recette pour cuisiner ces derniers, je me suis donc arrêtée chez la belle Isa , encore une fois car en voyant les ingrédients, sa recette m'a plu tout de suite! Je peux vous garantir que j'ai fait un bon choix car toute la famille s'est régalée :)  Du vrai bonbon en bouche ces filets et ultra tendres! J'ai servi ces filets avec un couscous au beurre et au piment, que je publierai demain. Un vrai régal!!! Pour 4 personnes: 2 filets de porc d'environ 12-14 oz ( 350-400gr) Sel et poivre 1 cuillère à table de thym frais (moi, mis 1/2 c. à thé de thym moulu) 2 cuillères à table de moutarde de Dijon 3 cuillères à table de moutarde à l'ancienne ou de Meaux 8 tranches de bacon Couper chaque filet en deux dans le sens de la longueur, les saler et les poivrer au goût. Dans un bol, mélanger les deux moutardes avec le thym, enrober les filets de ce mélange, puis enrouler délicateme

Ce gâteau est un des meilleurs que j'ai mangé dans ma vie et je n'exagère pas du tout!!! J'ai trouvé cette belle recette chez Isa , l'année dernière et lorsque je l'ai aperçu chez Josée il y a quelques jours et bien, je me suis souvenue combien ce gâteau avait été un succès chez moi! Il se situe entre le Reine-Élizabeth et le gâteau à la salade de fruits, pour ceux et celles qui adorent ce type de gâteau, tout comme moi :) Ne passez surtout pas à côté de ce délice car vous allez manquer quelque chose, je vous le dis ;) Gâteau: 2 oeufs 1 tasse (200 g) de sucre 1 tasse (120 g) de farine 1 pincée de sel 1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique) 1/2 tasse (125 ml) de lait 1 c. à table de beurre Garniture: 6 c. à table de beurre fondu 1/2 tasse (90 g) de cassonade 1/4 tasse (60 ml) de crème 35 % 1/2 tasse (100 g) de noix de coco 1/2 tasse (70 g) de noix de pécan (moi, mis noix de cajou) 1/2 c. à thé d'extrait de vanille Préc

Je fais cette recette depuis plusieurs années déjà et c'est un succès à tous les coups!!! Cette trempette est parfaite comme entrée lors d'un souper, mais également comme collation d'après-midi... mais attention de ne pas tout manger le plat car lorsqu'on commence, il devient difficile de s'arrêter ;)  1 paquet (250 g) de fromage à la crème (température pièce) 1 c. à soupe de mayonnaise Hellmann's 2 c. à soupe de crème sure 1 c. à soupe de crème 15% 650 ml de salsa 1 1/2 tasse (environ) de fromage mozzarella, râpé 6 tranches de bacon cuit, refroidi et coupé en morceaux 1 oignon vert, haché Battre le fromage à la crème avec la crème sure, la mayonnaise et la crème jusqu'à ce que le tout soit bien lisse. Étendre ce mélange dans le fond d'un plat en pyrex  8 x 11. Étendre la salsa sur le dessus. Parsemer avec le mozzarella, le bacon et l'oignon vert. Servir froid avec des Tostitos ou toutes autres croustilles de maïs, au choix. (Auteure: Ka

J'adore le riz et lorsqu'il est cuisiné comme cette recette nous le propose et bien mon estomac est gagné!!! C'est un riz savoureux et crémeux que j'ai déniché dans la belle cuisine d'Annie chez Fil et fouet . Il est non seulement délicieux, mais nutritif aussi et pour moi, c'est important. Ce qui m'a le plus plu, c'est le petit goût bien agréable de la moutarde de Dijon qui fait vraiment toute la différence dans cette casserole. J'en profite également pour vous souhaiter une très bonne et heureuse année 2011 à tous! Santé, amour et prospérité en cette nouvelle année qui débute :) 1 boîte de 284 ml de crème de céleri 2 tasses tasse de riz à grains long étuvé, cuit 1 tasse de pois (moi, en conserve) 2/3 tasse de lait 1% (moi, 2 %) 2 boîtes de 170 g. de thon émietté, égoutté 3 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à soupe de jus de citron 1/2 tasse de cheddar fort râpé (moi, 1 tasse) 1 tasse de champignons et oignons hachés grossièrement