Boulettes de boeuf à la grecque, sauce aux tomates

Ça fait un petit bout que j'ai cette recette dans ma pile à tester et c'est hier soir que son tour est venue ;) Ces boulettes, dénichées dans la belle cuisine de Victoria chez Les petits plats de Victoria, sont vraiment délicieuses et parfumées. Le cumin fait toute la différence dans cette recette, il apporte LA touche supplémentaire! J'ai servi ces boulettes avec un riz style Casa grecque et une salade bien goûteuse de roquette à la grecque également (voir recettes en bas). J'ai eu un coup de coeur pour cette recette et c'est certain que je la referai très bientôt :)




Sauce aux tomates :

15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
1 oignon haché finement
1 boîte de tomates étuvées (28 oz/796 ml)
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge sec
5 ml (1 c. à thé) de sucre
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre du moulin
2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu

Boulettes de bœuf :

30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
6 gousses d'ail
1 petit oignon, coupé en quatre
20 ml (4 c. à thé) de cumin moulu
10 ml (2 c. à thé) de poivre noir du moulin
5 ml (1 c. à thé) de sel
2 œufs
250 ml (1 tasse) de chapelure nature
500 g (1lb) de bœuf haché maigre



Préparation de la sauce aux tomates :

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les tomates, le vin rouge, le sucre, le sel, le poivre et le cumin. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter en brassant de temps à autre, pendant 20 minutes.

Préparation des boulettes de bœuf :

Au robot culinaire, mélanger l'huile, l'ail, l'oignon, le cumin, le poivre et le sel jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les œufs et actionner l'appareil juste pour mélanger. Ajouter la chapelure et le bœuf haché et actionner l'appareil juste pour mélanger.

En utilisant environ 2 c. à table (30 ml) à la fois, façonner la préparation de bœuf en boulettes.


Mettre les boulettes sur une plaque à cuisson munie de rebords et cuire au four préchauffé à 200°C (400 °F) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.Ajouter les boulettes de bœuf à la sauce, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes en brassant de temps à autre.

Ajouter les boulettes de bœuf à la sauce, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes en brassant de temps à autre.

(Vous pouvez préparer les boulettes et la sauce à l'avance, les laisser refroidir 30 minutes, les réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient froides et les mettre ensemble dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur avant de poursuivre la recette).


Riz style Casa grecque:


1 1/2 tasse de riz à grain long
2 1/2 tasses d'eau
2 c. à thé de base de poulet liquide
1 oignon haché finement
1 carotte coupée en petits cubes
1 branche de céleri coupée en petits cubes
1 feuille de laurier
1 pincée de thym, au goût
1 pincée d'origan, au goût
1/4 de c. à thé de curry
1 c. à soupe de beurre
1/4 de tasse de vin blanc (moi, mis seulement de l'eau)



Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Mélanger tous les ingrédients dans un plat allant au four. Mettre au four couvert (moi, j'ai cuit sur le poêle dans un chaudron pendant 18 minutes à couvert, sans brasser).

Cuire à 325 °F pendant environ 35 à 40 minutes. Brasser toutes les 15 minutes.


(Source: Pierrette - Recettes du Québec)


 
Salade de roquette à la grecque:


3 tasses de roquette miniature
2 tasses de laitue iceberg déchiquetées
1 c. à thé de jus de citron
2 c. à table d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
Sel et poivre
Origan moulu



Mélanger tous les ingrédients ensemble. Servir aussitôt.