Pétoncles aux tomates sur pâtes

Voici une belle recette que j'ai prise chez Libellule et ses spatules. Nous avons beaucoup aimé ces pâtes pleines de saveurs et de couleurs. J'ai l'habitude de cuisiner ce genre de pâtes avec des crevettes, en fait, je suis plus crevettes que pétoncles, mais dans cette recette, ces dernières sont bien mises en valeur. Ajoutez à ce plat du parmesan frais râpé et vous serez comblés ;)



1 livre de pétoncles
2 c. à table de jus de citron
2 c. à table de persil frais
1 petit oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de beurre
1 conserve de 28 onces de tomates italiennes en dés, non égouttée
2 c. à table de basilic frais, haché ( ou 1/2 c. à thé séché )
1/2 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
2 c. à table de crème 35%
1 pincée de muscade
12 onces de pâtes non-cuites



Cuire les pâtes selon les directives du fabriquant.

Rincer les pétoncles, les mettre dans un bol avec le jus de citron et le persil, bien mélanger et réserver au réfrigérateur.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile avec 1 c. à table de beurre, y cuire l'oignon et l'ail jusqu'à tendreté. Ajouter les tomates et leur jus, le basilic, l'origan, le sel et le poivre. Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.

Égoutter les pétoncles et les cuire dans une autre poêle avec la cuillère à table de beurre restante. Lorsqu'elles sont opaques, ajouter la crème, la muscade et la préparation de sauce tomate. Bien mélanger.

Dans un grand plat de service, mettre les pâtes cuites et couvrir de la préparation de pétoncles. Bien mélanger pour enrober. Servir.