Pâté au saumon en croûte feuilletée

Une collègue de travail m'a gentiment donné il y a au moins 5 ans cette recette de pâté. Pourquoi est-ce que je n'ai pas cuisiné ce merveilleux pâté au saumon avant? Tout simplement parce qu'il coûte assez cher en temps et en argent a réaliser ;) Cela dit, il est débilement bon!!! Le saumon cuit dans le bouillon est absolument délectable et le mélange aux oeufs est plus que bon!

Chanceuse que je suis, il me restait 2 belles parts de pâte feuilletée au congélo donc je n'avais pas de raison de ne pas le faire, en plus que j'avais follement envie d'en manger :) Il fait différent des pâtés habituels, de par sa croûte, son saumon frais et par sa farce aux oeufs. Je vous le conseille fortement, mais allez y quand même avec modération car c'est assez riche merci ;)



Bouillon:

4 tasses d'eau
1 tasse de vin blanc
2 lbs de saumon frais
Sel et poivre
Thym et persil au goût

Pâte feuilletée fraîche (maison ou du commerce)

Mélange aux oeufs:

4 oeufs durs écrasés
1 c. à table de beurre
1/2 tasse de fromage cheddar râpé
1/2 oignon haché finement
4 c. à thé d'aneth frais haché (moi, mis 2 c. à thé de graines d'aneth séchées)
3 c. à table de lait
Sel et poivre

Porter à ébullition le bouillon, plonger les filets de saumon. Cuire à petit feu pendant 15 minutes, défaire en gros flocons.

Rouler un sachet de pâte (ou une part, si maison). Déposer dans un moule graissé et enfariné (9x7). Déposer le saumon.

Dans un bol, mélanger les oeufs, le beurre, le fromage, l'oignon, le lait et l'aneth. Saler et poivrer au goût. Déposer cette préparation sur le saumon. Badigeonner le pourtour de la pâte avec un oeuf battu. Recouvrir le pâté avec l'autre pâte feuilletée. Faire quelques incisions. Badigeonner avec le restant d'oeuf battu.

Cuire au four préchauffé à 375 F pendant environ 40 minutes.