Tarte au caramel au beurre

J'avais aperçu il y a quelques temps cette superbe tarte chez Josée et quand je l'ai vu par la suite chez Blanc-manger, ça été le coup de grâce mes amis!!! Plus capable de résister devant cette merveille, il fallait à tout prix que je la cuisine! Je dis merveille et je n'exagère pas du tout car elle vite tombée dans mes favorites tant elle est crémeuse et veloutée. J'aime beaucoup les tartes au sucre, mais cette version au beurre, un peu moins sucrée, est meilleure à mon goût. Cela dit, ça ne veut pas dire que je n'aurai plus de rage de tarte au sucre là!!! ;) Je vous conseille tout de même cette version, si vous avez la dent moins sucrée et que vous avez envie d'un bon dessert rapide.



4 c. à table (60 g) de beurre
2 c. à table (20 g) de farine tout-usage
3/4 tasse (150 g) de cassonade
1 pincée de sel
3/4 tasse (185 g) d'eau bouillante
1 1/4 tasse (310 g) de lait
2 c. à table (20 g) de fécule de maïs
1/2 c. à thé (3 g) de vanille


Dans un petit chaudron, sur feu doux, faire fondre le beurre puis ajouter la cassonade. Mélanger.

Quand le mélange est brun doré, ajouter l'eau bouillante; faire bouillir deux ou trois minutes en brassant constamment; retirer du feu.

Mélanger la fécule de maïs, la farine et le sel; délayer avec le lait; ajouter à la première préparation; faire cuire en brassant avec un fouet jusqu'à épaississement.

Faire bouillir durant une minute. Retirer du feu.
Ajouter la vanille et  laisser refroidir le tout.
Verser dans une abaisse déjà cuite et refroidie.