J'avais envie depuis des jours, non des semaines, de belles brioches toutes chaudes, nappées d'un glaçage bien sucré... En voyant les superbes photos chez Jasmine Cuisine, je ne pouvais plus attendre, je me suis précipitée immédiatement au fourneau! Je vous le dis, ces brioches sont dans les meilleures que j'ai mangé, rien de moins! Elles sont bien moelleuses, juste assez sucrées et le glaçage apporte la touche finale pour les rendent parfaites. Je vous garantie qu'une, ne sera pas assez ;)
Pâte à brioche
Garniture
Pâte à brioche
Mélanger la farine, le sucre et le sel ensemble dans un grand bol. Ajouter le beurre, l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, le lait et la levure et mélanger. Pétrir à la main (moi, mis tous les ingrédients dans le bol du batteur sur socle et pétri avec le crochet) durant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique (on doit pouvoir l'étirer sans qu'elle casse). Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Faire une boule avec la pâte et déposer dans un bol. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer dans le four éteint (à l'abri des courants d'air) durant 1 heure.
Garniture
Après le temps de pause, préparer la garniture. Battre le beurre en crème avec la cassonade et la cannelle à l'aide d'un fouet. Réserver.
Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d'une épaisseur d'environ 3 mm. Étaler le mélange beurre, cassonade et cannelle sur toute la surface et parsemer de raisins secs. Rouler la pâte dans le sens de la longueur sans serrer, puis couper en 12 morceaux.
Déposer dans plat rectangulaire beurré de 9" x 13" (23 cm x 33 cm) en espaçant régulièrement les morceaux. Couvrir d'un linge propre et laisser lever encore une heure dans le four éteint.
Retirer le plat du four et préchauffer à 350F (180C). Enfourner les brioches durant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et bien dorées.
Glaçage
Peu avant la fin de la cuisson des brioches, mélanger ensemble le lait, le sucre à glacer et l'extrait d'érable dans un petit bol jusqu'à homogénéité.
Retirer les brioches du four et étendre le glaçage sur les brioches encore chaudes afin que celui-ci s'étale bien.
- 3 et 1/2 tasses (420 grammes) de farine (ou plus si nécessaire)
- 1/3 de tasse (65 grammes) de sucre
- 1 1/2 cuillères à thé de sel
- 1/2 tasse (120 grammes) de beurre, à la température de la pièce
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'oeuf
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 2 sachets (14 grammes) de levure sèche active
Garniture
- 1/2 tasse (120 grammes) de beurre, ramolli
- 1/2 tasse (90 grammes) de cassonade
- 2 cuillères à table combles de cannelle moulue
- 1/2 tasse (90 grammes) de raisins secs
- 4 cuillères à thé de lait
- 1 et 1/2 tasses (150 grammes) de sucre à glacer (sucre en poudre)
- 1 cuillère à thé d'essence d'érable (moi, mis essence d'amandes pur)
Pâte à brioche
Mélanger la farine, le sucre et le sel ensemble dans un grand bol. Ajouter le beurre, l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, le lait et la levure et mélanger. Pétrir à la main (moi, mis tous les ingrédients dans le bol du batteur sur socle et pétri avec le crochet) durant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique (on doit pouvoir l'étirer sans qu'elle casse). Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Faire une boule avec la pâte et déposer dans un bol. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer dans le four éteint (à l'abri des courants d'air) durant 1 heure.
Garniture
Après le temps de pause, préparer la garniture. Battre le beurre en crème avec la cassonade et la cannelle à l'aide d'un fouet. Réserver.
Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d'une épaisseur d'environ 3 mm. Étaler le mélange beurre, cassonade et cannelle sur toute la surface et parsemer de raisins secs. Rouler la pâte dans le sens de la longueur sans serrer, puis couper en 12 morceaux.
Déposer dans plat rectangulaire beurré de 9" x 13" (23 cm x 33 cm) en espaçant régulièrement les morceaux. Couvrir d'un linge propre et laisser lever encore une heure dans le four éteint.
Retirer le plat du four et préchauffer à 350F (180C). Enfourner les brioches durant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et bien dorées.
Glaçage
Peu avant la fin de la cuisson des brioches, mélanger ensemble le lait, le sucre à glacer et l'extrait d'érable dans un petit bol jusqu'à homogénéité.
Retirer les brioches du four et étendre le glaçage sur les brioches encore chaudes afin que celui-ci s'étale bien.
Commentaires
Bonne journée à toi :)
Bonne soirée ma chère :)
Bonne soirée !
Bonne journée ma chère :)
Bonne journée à toi :)