Gratin de sole

Chez moi, nous sommes des amateurs de poissons, en particulier le filet de sole, qui s'apprête bien de différentes manières. Je voulais un petit changement de mes recettes habituelles, j'ai donc opté pour cette dernière qui est vraiment simple, mais tellement bonne!!! Une belle façon de passer du poisson si vous avez des bouches fines à la maison ;) J'ai doublé la recette pour être certaine d'avoir des restants... finalement, j'en aurai pas beaucoup!!! ;)))



2 tasses (500 ml) eau
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1 pincée poivre
3 pommes de terre, en tranches de 1/4 po d'épaisseur
3 filets de poisson (à chair blanche, moi, mis sole)
Oignon, au goût (moi, mis 1 oignon en rondelles)
2 c.à soupe (30 ml) beurre
10 champignons, hachés
2 c.à soupe (30 ml) farine
1 1/2 tasse (375 ml) lait
1/4 tasse de crème 35% (ajout par moi)
1 c.à thé (5 ml) sel
1 pincée poivre
Persil, au goût (moi, mis 2 c. à soupe de persil frais haché)
1/2 lb (225 g) fromage, râpé



Préchauffer le four à 357 F. Amener l'eau à ébullition dans une casserole. Saler et poivrer. Cuire les pommes de terre 6 minutes environ (moi, cuit à la vapeur), puis les égoutter en ayant soin de récupérer leur eau de cuisson. Réserver.

Amener de nouveau l'eau de cuisson à ébullition. Plonger les morceaux de poisson et réduire la chaleur. Cuire de 3 à 4 minutes dans l'eau frémissante. Égoutter.

Étendre les tranches de pommes de terre dans un plat beurré d'environ 28 cm x 18 cm, allant au four.

Couvrir uniformément de morceaux de poisson, puis de tranches d'oignon. Réserver. Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir les champignons 5 minutes environ, jusqu'à tendreté. Saupoudrer de farine et mélanger 30 secondes. Tout en brassant, ajouter le lait et la crème et poursuivre la cuisson en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Saler et poivrer. Assaisonner de persil.

Verser la sauce sur le poisson et saupoudrer de fromage.

Cuire de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.



(Source: Nath B - Recettes du Québec)