Brownies de Ricardo

Un extérieur croustillant, un intérieur moelleux.... un glaçage au chocolat et au fromage à la crème.... voilà le parfait brownie pour moi! C'est à la demande de mon chum que j'ai fait ces brownies très décadents!!! N'étant pas une fan de ce dessert, alors il me fallait une recette qui me faisait plaisir aussi. Je me suis arrêtée chez Ricardo pour sa belle recette. Avec l'ajout du fromage à la crème dans le glaçage, je savais que j'y trouverais mon compte également ;) Mission accomplie; 2 personnes très heureuses qui se sont régalées :))))



Gâteau:

120 g (4 carrés) de chocolat non sucré, haché grossièrement (moi, mis 5 carrés total de mi-sucré )
120 g (4 carrés) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
250 ml (1 tasse) de beurre non salé, mou (moi, mis demi-sel)
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
4 œufs, à la température ambiante
15 ml (1 c. à soupe) d'essence de vanille
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
250 ml de pacanes, hachées grossièrement (facultatif) (moi, pas mis)


Glaçage:

120 g (4 carrés) de chocolat mi-sucré
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé (moi, mis demi-sel)
30 ml (2 c. à soupe) d'eau
1/2 paquet de 125 g de fromage à la crème
250 ml (1 tasse) de sucre à glacer, tamisé



Gâteau:

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Beurrer un moule de 33 x 23 cm (13 x 9 po).

Au bain-marie, fondre le chocolat en remuant. Réserver.

Dans un bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Tout en battant, ajouter le chocolat fondu et l'essence de vanille.

Dans un autre bol, tamiser la farine et la poudre à pâte. Incorporer les ingrédients secs et les pacanes au mélange de chocolat, à la cuillère de bois.

Verser dans le moule. Cuire au centre du four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour du gâteau soit ferme et croustillant. Laisser refroidir dans le moule.


Glaçage:

Dans une petite casserole, chauffer le chocolat, le beurre et l'eau à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Réserver.

Dans un bol, battre le fromage à la crème. Y ajouter le mélange précédent. En battant, ajouter graduellement le sucre à glacer jusqu'à que le glaçage soit lisse et homogène.

Glacer le gâteau uniformément. Couper en carrés. Si désiré, accompagner de crème glacée à la vanille.



Note de Ricardo:

Un petit truc pour la cuisson des brownies… se fier à son nez. Aussitôt que le brownie se fait sentir, il faut commencer à surveiller de près. Quand le pourtour du gâteau est ferme et croustillant, retirer le brownie du four, même si le centre peut sembler un peu tendre. Laisser reposer sur le comptoir 2 heures. Et voilà le secret de brownies parfaits, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.