Pouding fraises et rhubarbe

Difficile de ne pas tout manger d'une seule traite, ce délicieux pouding fraises et rhubarbe, avec son petit goût juste assez sucré et sa pâte très moelleuse. Un dessert classique, à conserver et à refaire encore et encore! :)

Bisous sucrés les amis xox

Pour 6 portions:

Mélange de fruits:

2 1/2 tasses de rhubarbe fraîche, coupée en morceaux de 1/2 po
1 1/2 tasse de fraises fraîches, coupées en deux
1/2 tasse de sucre

Pâte:

1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
Une pincée de sel
2/3 tasse de beurre, à la température ambiante
2/3 tasse de sucre
1 gros œuf
1 c. à thé d'essence d'amande pur
3/4 tasse de crème sure

Préchauffer le four à 350 °F.

Beurrer légèrement un plat carré de 8 pouces et réserver.

Mélange de fruits:

Déposer les fruits dans le plat et saupoudrer uniformément de sucre.

Pâte:

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique, de 3 à 4 minutes, à vitesse moyenne. Ajouter l'oeuf et l'essence d'amande et battre 1 minute de plus.

Incorporer les ingrédients secs dans la préparation précédente, en alternant avec la crème sure et mélanger à la spatule ou à la cuillère de bois, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Déposer la pâte uniformément sur les fruits et cuire au centre du four, de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise sur: Recettes du Québec)

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