Crème de carottes

Une crème toute en couleur, faite avec les carottes de mon jardin, ce qui lui donne un petit goût plus sucrée!

1/4 tasse beurre
1 oignon moyen, tranché
1 gousse d'ail émincée
5 tasses de bouillon de poulet
2 1/2 tasses de carottes tranchées
1/4 tasse de riz à grains longs
Sel, poivre
Ciboulette et persil frais hachés

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne.
Y faire suer l'oignon quelques minutes. Ajouter le bouillon, les carottes et le riz. Amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes.

Mettre la préparation dans le mélangeur et mélanger jusqu'à homogénéité. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette et le persil au goût.

(Source: Recettes du Québec)

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